早餐喝花生豆?jié){會(huì)不會(huì)發(fā)胖，首先需要了解一下導(dǎo)致肥胖的原因是什么？

肥胖指的是體內(nèi)脂肪堆積過多和（或）分布異常，體重增加，是一種多因素的慢性代謝性疾病。發(fā)生肥胖的原因可分為三類，遺傳性肥胖、繼發(fā)性肥胖和單純性肥胖。

繼發(fā)性肥胖主要是由各種原因?qū)е碌膬?nèi)分泌障礙引起的，而單純性肥胖是單純由于營養(yǎng)過剩造成的全身性脂肪過量積累。今天，我們主要分析早餐喝花生豆?jié){是否會(huì)引起單純性肥胖。

一碗花生豆?jié){有什么營養(yǎng)，能夠提供多少能量？

大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鉀和維生素E。

根據(jù)《中國食物成分表（2009）》，100克黃豆能夠提供：

390千卡能量，其中含有34.2克碳水化合物，35克蛋白質(zhì)，16克脂肪，18.9毫克維生素E，191毫克鈣，465毫克磷和1503毫克鉀?；ㄉ缓竞偷鞍踪|(zhì)，還富含維生素E、B族維生素和礦物質(zhì)。

100克生花生仁能夠提供574千卡能量，其中含有21.7克碳水化合物，24.8克蛋白質(zhì)，44.3克脂肪，18.09毫克維生素E，0.72毫克維生素B1，0.13毫克維生素B2，17.9毫克維生素PP，324毫克磷，587毫克鉀，178毫克鎂和3.94微克硒。

一般制作花生豆?jié){時(shí)會(huì)用黃豆、花生各約50克，并放入約1000毫升水，如果喝一大碗（半斤）花生豆?jié){，能夠提供219千卡能量，其中含有12.7克碳水化合物、13.7克脂肪和13.6克蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和礦物質(zhì)。

每天早餐喝一碗花生豆?jié){會(huì)胖嗎？

查閱《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013）》，中等身體活動(dòng)水平成年男性每天需要2600千卡能量，女性需要2100千卡能量。

按照早餐攝入能量占全天能量攝入的30%來算，中等身體活動(dòng)水平成年男性早餐需要攝入780千卡能量，女性需要攝入630千卡能量，而一大碗花生豆?jié){提供的能量不到早餐能量需要量的一半。

每天早餐喝一碗花生豆?jié){會(huì)不會(huì)導(dǎo)致肥胖，取決于全天能量的攝入和消耗。只是每天早上一碗花生豆?jié){不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖。除了喝花生豆?jié){，還大魚大肉，能量攝入過多，身體活動(dòng)不足，能量消耗少，就會(huì)增加肥胖發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

在花生豆?jié){里加牛奶或糖會(huì)胖嗎？

有時(shí)候會(huì)在制作花生豆?jié){時(shí)加入牛奶，一般在上述原料的基礎(chǔ)上加入200毫升牛奶。100毫升牛奶能夠提供54千卡能量，其中含有3.4克碳水化合物、3.2克脂肪和3克蛋白質(zhì)。

如果早餐喝一大碗（半斤）加牛奶的花生豆?jié){，能夠提供227千卡能量。每天一大碗加牛奶的花生豆?jié){不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖。是否增加肥胖發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，同樣要考慮全天能量的攝入和消耗。

白糖是純能量食物，100克糖能夠提供400千卡能量，100克蜂蜜能夠提供321千卡能量。如果在花生豆?jié){里加入少量糖或蜂蜜調(diào)味，能量增加的并不多。如果加入過多糖或蜂蜜，并且經(jīng)常這么做，能量的攝入會(huì)增加。

早餐除了喝花生豆?jié){之外，還應(yīng)該吃些谷薯類、動(dòng)物性食物、蔬菜水果類等，以保證攝入充足的能量和營養(yǎng)素。某一頓飯攝入能量偏高并不一定會(huì)導(dǎo)致肥胖，肥胖的發(fā)生與膳食能量的攝入、身體活動(dòng)水平等生活方式密切相關(guān)。因此應(yīng)合理膳食、每天進(jìn)行適量的身體活動(dòng)。

*本文源自馬博士健康團(tuán)-閆心語碩士生、馬冠生博士

*本文圖片源自網(wǎng)絡(luò)